Nhoque de Batata com Parmesão Atilatte

Ingredientes

– 150g de PARMESÃO FRESCO ATILATTE, ralado bem fino

– 8 batatas médias

– 1 gema de ovo

– 2 colheres de sopa de farinha sem glúten

– Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

– Sal grosso (para assar as batatas)

Modo de preparo

1. Cubra o fundo de uma assadeira com sal grosso e disponha as batatas lavadas sobre ele;

2. Asse em forno alto por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam completamente macias;

3. Ainda quentes, descasque as batatas com o auxílio de um garfo e vá colocando na batedeira;

4. Acrescente a gema, o parmesão Atilatte, a farinha sem glúten, a noz-moscada, a pimenta e o sal;

5. Bata até obter uma massa homogênea;

6. Leve à geladeira por 30 minutos para descansar;

7. Em uma superfície levemente enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques na diagonal;

8. Cozinhe em água fervente com sal até que os nhoques subam à superfície;

9. Retire delicadamente e transfira diretamente para o molho de sua preferência, evitando mexer em excesso para manter a leveza da massa.

Dica da Nutri: Por ser uma massa com pouca farinha, o nhoque fica extremamente leve e delicado. Por isso, coloque-o diretamente no molho após o cozimento para preservar sua textura.

Nos vemos na próxima receita!