Fregola Sarda ao Parmesão Atilatte
Que tal preparar uma receita especial para o próximo jantar? O Chef Kaito Casagrandi compartilha uma combinação cremosa e muuuuuito sofisticada.
Ingredientes
– 100ml de CREME DE LEITE ATILATTE
– 150g de PARMESÃO ATILATTE
– 250g de fregola sarda
– 30g de funghi secchi
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Alcaparrones a gosto para finalizar
– Medalhões de mignon para servir
Modo de preparo
1. Aqueça uma panela grande e toste rapidamente a fregola sarda;
2. Adicione água fervente aos poucos, como no preparo de um risoto, até que a massa fique al dente. Logo na primeira adição de água, acrescente o funghi secchi bem picado. Durante o cozimento, ele vai hidratar e trazer ainda mais sabor à fregola;
3. Quando a massa estiver al dente, adicione o creme de leite e o parmesão ralado. Misture vigorosamente até obter uma textura cremosa e bem envolvente. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário;
4. Sirva com medalhões de mignon e finalize com alcaparrones. A acidez do ingrediente traz um contraste delicioso para a cremosidade da fregola com parmesão.
Nos vemos na próxima receita!
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