Canelone de Berinjela

Ingredientes 

• 1 pote de MOZZARELLA TIPO CEREJA ATILATTE
• PARMESÃO ATILATTE
• Molho de tomate
• 2 a 3 berinjelas
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Com a ajuda de um mandolim, comece cortando as berinjelas em fatias finas;
2. Salpique sal por todas as fatias e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos (o sal irá desidratar a berinjela e deixá-la maleável, assim não é preciso grelhar as fatias);
3. Coloque uma mozzarella cereja em cada fatia de berinjela e enrole;
4. Distribua em uma forma e cubra com molho de tomate;
5. Salpique o parmesão e leve para o forno até dourar.