Bolo de Limão com Iogurte Atilatte

Ingredientes

• 1 POTINHO DE IOGURTE DE BAUNILHA ATILATTE (caso não encontre o de baunilha, pode usar o normal);
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de amêndoas;
• 3 ovos;
• 1 pacotinho de gelatina sabor limão (é sugerido o tipo sem açúcar);
• 1/4 de xícara de óleo de coco;
• 1/4 de xícara de eritritol ou outro adoçante de sua preferência;
• 1 colher de sobremesa de fermento;
• Raspas de 1 limão.

Modo de preparo

1. No liquidificador bata os ovos, o eritritol, a gelatina, o óleo e o iogurte;
2. Misture a farinha com o fermento;
3. Junte o mix de farinha com fermento aos ingredientes líquidos e misture bem;
4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos (faça o teste do palito antes de retirar do forno;
5. Para a caldinha, misture o suco do limão (o mesmo que usamos para fazer a raspa) com 2 colheres de sopa de eritritol;
6. Jogue a calda em cima do bolo. Assim que esfriar vai formar uma casquinha!