Berinjela Assada com Mozzarella e Pesto

Ingredientes

• 1 pote de MOZZARELLA BOLA ATILATTE
• 2 berinjelas
• Molho de tomate
• Pesto
• Azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas ao meio e depois faça cortes tipo “xadrez” na parte branca com a faca;
2. Espalhe sal na parte branca e deixe descansar por 30 minutos;
3. Leve a parte branca virada para baixo para uma frigideira bem quente com azeite e deixe dourar;
4. Quando as berinjelas estiverem molinhas, passe para uma assadeira e adicione o molho de tomate e o queijo mozzarella por cima. Cubra e deixe no forno pré-aquecido a 180ºC por alguns minutos;
5. Quando sair do forno, coloque o pesto e o azeite.